料理教室 本科 16回目【清川丸子】

この忙しい中、一週間のうちで唯一仕事と関係が無い時間である料理教室。土曜日に朝早く起きないといけないのは辛いけど、精神的にリフレッシュされることを考えると、トータルで考えるとかなり良い影響を与えていると思う。
そんなわけで、今週も行ってきました。午前中料理学校、午後会社と言うこの流れ、習慣になってしまわないで欲しいな。

メニュー

• 紅煨肉塊（ホンウェイロウクァイ：豚ばら肉と大根の煮物）
• 清川丸子（チンチョァンワンツー：肉団子と春雨のスープ）
• 檸檬蘿萄（ニンモンロウボー：かぶとレモンの生姜酢）
• 抜絲地瓜（バースーチーコア：さつま芋の飴がけ）

中華料理は、ブログにするときに漢字が難しくて困る。多分檸檬のやつの最後の文字違うし。「清川丸子」だけ書きやすかったけど、なんか人の名前みたいだなぁ。

講義

中華料理はスピードと炎が命。素早く作れて温まる…中華料理はこれからの寒い季節にピッタリの料理なのだ。と言いつつ、今回は煮物とスープと和え物と…全然スピードを要求されないな（笑）
紅煨肉塊は豚ばら肉と大根を醤油と砂糖で煮た物なんだけど、「紅」と言うのは醤油の色のことを言うらしい。紅色かぁ？昔はもっと赤かったんだろうか。

調理

今日は清川丸子のメイン担当になった。…何度書いても人名っぽいなぁ。
途中、清川丸子と紅煨肉塊の鍋を間違えて作りかけてしまい、移し変えたりするハプニングもあったけど、そういう緊急事態も、それはそれでまた楽しい。そうやって徐々に料理のごまかし方リカバリーの仕方が上手くなっていくのかもしれないな。

実食

今のところ大失敗はしてないんだけど、自分の作ったものを食べるときは緊張するなぁ。って、それは殆ど味見をしていないからだな。今日も味見したのって、砂糖と塩の確認だけだ。料理学校の料理って分量がピッタリだから、個数が決まってる物は無理だけど、でも、もちっと味見をするクセをつけよう。

おまけ

ゆっくりでもいい。ちょっとくらい味が変でもいい。折角習ってるんだから、楽しくいきたいもんだ。
なんかスピード重視な方が多くて。